Чечевица – это растение из семейства бобовых, известное своей высокой питательной ценностью и часто используемое в диетическом питании.
В некоторых странах чечевица считается лекарственным продуктом и используется для лечения диабета, ожирения и других заболеваний, а также продается в аптеках.
Освоив различные способы варки чечевицы, вы сможете готовить ее так, чтобы сохранить максимальное количество полезных микроэлементов. Это поможет в снижении веса, обеспечив при этом длительное чувство сытости.
Прежде чем начать готовить чечевицу, полезно разобраться в ее видах, поскольку сорта различаются по цвету, времени варки и питательным свойствам.
Для каждого вида чечевицы требуется особенный способ приготовления. При выборе продукта лучше отдавать предпочтение цельным бобам. Богатая белком и железом, чечевица может стать отличной альтернативой мясу, что особенно важно для вегетарианцев и постящихся.
Зеленая чечевица, самая «молодая» по зрелости, готовится дольше всего – от 45 до 60 минут. Она хорошо держит форму, не разваривается, поэтому идеально подходит для салатов и мясных блюд.
Светло-коричневая чечевица, или Пардина, имеет лёгкий ореховый привкус. Время ее варки составляет около 30 минут, но если варить дольше, она может развариться. Пардина используется как гарнир, а также добавляется в супы, салаты и закуски.
Красная чечевица, известная как египетская, требует минимального времени на приготовление – всего около 15 минут, так как у нее нет плотной оболочки. Это делает ее идеальной для быстрого приготовления.
Желтая и черная чечевица встречаются реже и чаще всего используются в декоративных целях, придавая блюдам оригинальный вид. Они добавляются в супы и закуски.
Перед варкой чечевицу не нужно замачивать. В зависимости от блюда можно регулировать время варки: для пюре – дольше, для салатов – меньше.
Перед приготовлением крупу следует перебрать и промыть. Чечевицу варят в воде в пропорции 1:2 от 15 минут до часа, в зависимости от сорта и назначения. Солить лучше в конце варки или уже в готовом блюде.
Чечевица прекрасно сочетается с овощами (томаты, лук, чеснок) и специями (лавровый лист, перец, гвоздика).
Ее можно варить на плите, в мультиварке, на пару или в микроволновой печи.
