Томатный соус — универсальное дополнение к множеству блюд. Паста, пицца, запеченные овощи, мясо или даже просто хрустящий хлеб станут еще вкуснее, если добавить немного домашнего соуса. В отличие от магазинных, он не содержит консервантов и готовится исключительно из свежих ингредиентов. Делимся простым рецептом, который легко повторить на своей кухне.
Ингредиенты
Для приготовления классического томатного соуса вам понадобятся:
- Помидоры — 1 кг (сочные и спелые);
- Лук — 1 средняя головка;
- Чеснок — 2-3 зубчика;
- Оливковое масло — 2 ст. ложки;
- Сахар — 1 ч. ложка (для баланса вкуса);
- Соль и молотый черный перец — по вкусу;
- Сушеный орегано или базилик — 1 ч. ложка (или свежая зелень, мелко нарезанная).
Шаги приготовления
1. Подготовьте помидоры
Чтобы избавиться от кожицы, сделайте на каждом помидоре крестообразные надрезы, обдайте их кипятком на 1-2 минуты, а затем сразу погрузите в холодную воду. Кожица легко снимется. Нарежьте помидоры крупными кусками.
2. Обжарьте овощи
На среднем огне разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде или сотейнике. Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 1 минуту, пока не появится аромат.
3. Добавьте помидоры
Выложите нарезанные помидоры в сковороду. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 15-20 минут, периодически помешивая. Помидоры должны размягчиться и выделить сок.
4. Приправьте соус
Добавьте соль, перец, сахар и сушеные травы. Тушите еще 10 минут без крышки, чтобы лишняя жидкость испарилась, а соус загустел.
5. Измельчите (по желанию)
Если хотите получить гладкую текстуру, воспользуйтесь блендером или протерите соус через сито. Любителям более грубой текстуры можно оставить его как есть.
6. Финальные штрихи
Попробуйте соус и при необходимости скорректируйте вкус. Добавьте еще немного соли, сахара или специй.
Как использовать и хранить
Готовый томатный соус можно использовать сразу или перелить в стерилизованную банку. В холодильнике он хранится до недели, а в морозильной камере — до трех месяцев.
Советы и варианты
- Для более насыщенного вкуса добавьте 1-2 столовые ложки томатной пасты.
- Хотите остроты? Выложите щепотку молотого чили или мелко нарезанный перец.
- Свежая зелень, например, базилик или петрушка, добавит аромата. Добавляйте ее в самом конце, чтобы сохранить свежесть вкуса.
Теперь вы знаете, как приготовить вкусный и натуральный томатный соус своими руками. Попробуйте, и магазинные аналоги больше не понадобятся!
