Чтобы гости и домочадцы получили максимум удовольствия, важно правильно продумать, с каких блюд начать трапезу. Стартовые блюда играют ключевую роль: они пробуждают аппетит, создают основу для дальнейшего ужина и подготавливают вкусовые рецепторы к главным угощениям.
Лёгкие закуски для начала
- Овощные канапе. Лёгкие закуски на основе свежих овощей — это идеальный старт. Они не перегружают желудок и подготавливают его к более сытным блюдам. Например, мини-шпажки с огурцом, помидорами черри, болгарским перцем и сыром моцарелла отлично подойдут.
- Салаты с лёгкой заправкой. Вместо традиционного «Оливье» или селёдки под шубой, которые лучше оставить для основного застолья, начните с лёгких салатов. Подойдут варианты с рукколой, креветками, авокадо и цитрусовой заправкой.
- Фаршированные яйца. Яйца, начинённые нежным муссом из авокадо, тунца или сливочного сыра, — это классическая, но всегда актуальная закуска.
Холодные закуски
- Мясные и рыбные деликатесы. Нарезка из слабосолёного лосося, ветчины, бастурмы или прошутто станет утончённым началом.
- Тарталетки с начинками. Мини-корзиночки с паштетом, икрой или мягким сыром — это удобно, вкусно и элегантно.
- Маринованные овощи. Огурцы, грибы, перец или оливки добавят пикантности и разнообразят вкус стола.
Горячие закуски
- Мини-крокеты. Небольшие жареные шарики из картофеля с сыром или курицей — это хрустящая и сытная закуска.
- Жульен. Традиционное горячее блюдо из грибов, курицы и сливок в порционных кокотницах прекрасно согреет и настроит на праздничный лад.
- Креветки в кляре. Они сочетают лёгкость и насыщенность вкуса, а также отлично дополняются соусами, такими как тартар или сладкий чили.
Напитки для старта
Помимо закусок, важно позаботиться о напитках. В начале застолья лучше всего предложить лёгкие аперитивы, такие как игристое вино, лёгкие коктейли или безалкогольные напитки с цитрусовыми нотками. Они освежают и улучшают аппетит.
Советы по подаче
- Умеренность в порциях. Стартовые блюда не должны быть слишком большими, чтобы оставить место для основных блюд и десерта.
- Эстетика. Праздничная сервировка играет важную роль. Украсьте блюда свежей зеленью, ягодами или съедобным золотым декором.
- Разнообразие. Учитывайте предпочтения гостей — предложите как мясные, так и вегетарианские варианты.
Начало новогоднего застолья — это своего рода увертюра, которая задаёт тон всему вечеру. Лёгкие и аппетитные закуски помогут создать праздничное настроение и настроить всех на приятное продолжение трапезы.
