Однако его традиционный рецепт может быть достаточно калорийным из-за майонеза и некоторых ингредиентов. Если вы хотите сделать «Оливье» менее калорийным, но при этом сохранить его вкус, вот несколько полезных советов.
1. Замена майонеза
Майонез — основной источник калорий в «Оливье». Вместо традиционного майонеза можно использовать:
- Йогурт: Выбирайте натуральный несладкий йогурт с низким содержанием жира. Добавьте немного горчицы и лимонного сока для усиления вкуса.
- Сметана: Нежирная сметана (10-15%) — отличный заменитель.
- Домашний соус: Смешайте кефир, горчицу, лимонный сок и небольшое количество оливкового масла.
2. Уменьшение количества картофеля
Картофель богат углеводами и добавляет калорийность салату. Попробуйте:
- Уменьшить количество картофеля в рецепте.
- Частично заменить картофель на свежий огурец или другие низкокалорийные овощи, такие как стеблевой сельдерей.
3. Замена колбасы
Традиционная вареная колбаса также является калорийным ингредиентом. Вместо нее можно использовать:
- Отварное куриное филе или индейку. Это более диетический вариант, богатый белком.
- Вареную постную говядину.
4. Увеличение доли овощей
Добавьте больше свежих или замороженных овощей, таких как:
- Зеленый горошек (его можно заменить на свежемороженый вместо консервированного, чтобы снизить количество соли и сахара).
- Морковь, сваренную на пару или запеченную.
5. Контроль порций
Даже если вы снизите калорийность «Оливье», важно помнить о размере порции. Используйте небольшие тарелки и старайтесь не переедать.
Пример облегченного рецепта
Ингредиенты:
- Картофель — 2 шт. среднего размера
- Морковь — 1 шт.
- Яйца — 2 шт.
- Куриное филе — 200 г
- Зеленый горошек (свежемороженый) — 100 г
- Огурцы (свежие) — 2 шт.
- Натуральный йогурт — 3 ст. ложки
- Горчица — 1 ч. ложка
- Соль и перец по вкусу
Приготовление:
- Отварите картофель, морковь, яйца и куриное филе до готовности. Остудите и нарежьте мелкими кубиками.
- Смешайте нарезанные овощи, курицу, зеленый горошек и огурцы в большой миске.
- Для заправки смешайте йогурт, горчицу, соль и перец.
- Добавьте заправку к салату и хорошо перемешайте.
Салат «Оливье» может стать менее калорийным и более полезным, если заменить некоторые ингредиенты и контролировать их пропорции. Такой вариант блюда подойдет для тех, кто следит за своим питанием, но не хочет отказываться от традиционного вкуса.
