Приготовление плова – это искусство, требующее определенных навыков.
Кроме того, важно уметь выбирать правильные ингредиенты, чтобы блюдо получилось по-настоящему вкусным.
Отдавайте предпочтение сортам риса, которые содержат минимальное количество крахмала. В этом случае рис сохранит свою форму и не превратится в кашу после приготовления. Также можно использовать бурый рис.
Избегайте упаковок, на которых указано, что рис пропарен. В этом случае вы рискуете получить липкую массу.
Обязательно промойте рис под проточной водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Это поможет избавиться от излишков крахмала.
Классические рецепты плова предполагают использование баранины. Если вас не смущает ее специфический вкус, то выбирайте грудинку или лопаточную/заднюю часть. Они будут самыми сочными.
Также плов можно приготовить из курицы, говядины, свинины и других видов мяса. Главное – используйте замороженное мясо.
Не стоит выбирать телятину из-за особенностей технологии приготовления. Плов должен долго томиться на огне, а потому такое мясо к концу приготовления станет жестким.
