Пельмени являются одним из самых любимых блюд как для детей, так и для взрослых. Когда вы приходите домой после тяжелого рабочего дня, достаточно достать замороженные пельмени из морозилки, и через 20 минут ужин будет готов.
Если неожиданно нагрянули гости, пельмени всегда придут на помощь. Они любимы всеми и доступны в различных вариантах в магазинах, но домашние пельмени не сравнимы ни с чем.
Рекомендации по приготовлению вкусных пельменей:
- Яйцо может сделать начинку слишком плотной.
- Используйте только свежие и не перемороженные продукты.
- Не используйте сухое мясо, например куриную грудку.
- Чтобы тесто хорошо раскатывалось, добавьте в него подсолнечное масло.
- Картофельный крахмал придаст тесту прозрачности.
- После замеса, тесто должно полежать пол часа в холодильнике, чтобы клейковина набухла.
- Тесто и начинка должны быть в одинаковых пропорциях.
- Пельмени нужно заморозить сразу после лепки, иначе сок от начинки пропитает тесто, и оно порвется.
- Замораживать пельмени следует на пластиковом подносе, чтобы они легко отлипались, не повреждаясь.
- Если полуфабрикат повторно заморозить, у них потрескается тесто.
Фарш должен быть густым, но не липким, сочным, но не "растекаться". Ему дают настояться перед использованием.
Для вкуса добавьте сыр, сливки, помидоры, бекон, чеснок, молоко, сало, соль и сахар.
Лук используют как в мясных, так и в рыбных блюдах. Перед добавлением его необходимо обработать, например, проварить в молоке, чтобы пельмени стали мягкими и сочными.
После подготовки ингредиентов пропускайте их через мясорубку, добавляйте специи и зелень. Хорошо перемешайте смесь.
Затем слегка отбивайте массу о рабочую поверхность, чтобы придать ей большую плотность. Дайте смеси отдохнуть в холодильнике.
Тесто замешивайте, используя муку высшего качества, воду и другие ингредиенты. Месите тесто, пока оно не станет упругим и гладким. После замеса оставьте его на час.
Раскатывайте тесто небольшими частями, так как оно быстро теряет влагу. Идеальная толщина теста - 2 мм, а диаметр - 6-7 см. Не смазывайте руки.
Теперь формируйте пельмени, готовьте их любым удобным способом: варите, жарите, запекайте, тушите, готовите во фритюре.
