Его аромат и вкус зависят не только от сорта, но и от способа заваривания. Чтобы полностью раскрыть букет улуна, важно соблюдать определённые правила. В этой статье мы расскажем, как правильно заваривать этот удивительный чай.
Что понадобится для заваривания улуна
Перед началом приготовления убедитесь, что у вас есть всё необходимое:
- Чайник для заваривания: лучше всего использовать фарфоровый, стеклянный или глиняный чайник.
- Гайвань (по желанию): это традиционная китайская посуда, идеальная для заваривания улуна.
- Чайные чашки: небольшие, чтобы наслаждаться вкусом небольшими порциями.
- Чайник для кипячения воды.
- Чайный ситечко: для удаления чаинок при наливании чая.
- Улун: выбирайте качественный чай, например, Тегуаньинь, Да Хун Пао или другой сорт на ваш вкус.
Шаг 1: Подготовка посуды
Перед завариванием необходимо прогреть посуду. Для этого:
- Залейте кипяток в чайник или гайвань.
- Прополощите кипятком чайные чашки.
- Слейте воду.
Это позволяет посуде прогреться и обеспечивает равномерную экстракцию вкуса чая.
Шаг 2: Подготовка чая
Возьмите 5-7 граммов чая на 150-200 мл воды. Это количество можно регулировать в зависимости от ваших предпочтений. Чем плотнее скручены листья, тем меньше потребуется чая.
Шаг 3: Температура воды
Улуны завариваются водой температуры 85-95°C. Для лёгких (зеленоватых) улунов лучше использовать воду ближе к 85°C, а для тёмных (ферментированных) — около 95°C. Избегайте кипящей воды, чтобы не «сжечь» нежные листья.
Шаг 4: Промывка чая
Первую заварку обычно не пьют. Залейте чай водой на 5-10 секунд, затем слейте жидкость. Это помогает очистить листья от пыли и подготовить их к полноценному раскрытию.
Шаг 5: Основное заваривание
- Залейте чай горячей водой.
- Накройте крышкой и оставьте на 20-40 секунд.
- Слейте заваренный чай в чашки или специальный чайник (чахай) для равномерного вкуса.
- Повторяйте заваривание, увеличивая время каждой следующей заварки на 10-15 секунд. Улун можно заваривать до 5-7 раз, в зависимости от сорта.
Полезные советы
- Используйте чистую воду: качество воды сильно влияет на вкус чая. Лучше всего подойдёт мягкая фильтрованная или родниковая вода.
- Экспериментируйте: попробуйте разные сорта улуна и способы заваривания, чтобы найти свой идеальный вкус.
- Не торопитесь: наслаждайтесь процессом чаепития. Улун раскрывает свой вкус постепенно, с каждой новой заваркой добавляя новые нотки.
Заваривание улуна — это не только способ приготовления чая, но и ритуал, который позволяет насладиться богатством вкуса и аромата. Следуя этим рекомендациям, вы сможете раскрыть все грани этого удивительного напитка.
