Эксперты отмечают: именно внимательное изучение ингредиентов помогает отличить натуральный шоколад от сладкой плитки с ароматизаторами и заменителями жиров.
Первое, на что нужно обратить внимание, — порядок ингредиентов. Они всегда указываются по убыванию количества. Если в начале списка стоит сахар, а не какао-продукты, такой шоколад вряд ли можно назвать качественным. В хорошем продукте на первом месте должны быть какао-бобы, какао-масса или какао-тёртое.
Не менее важен и процент содержания какао. Для тёмного шоколада оптимальным считается показатель от 70% и выше, для классического — не менее 50%. Чем выше доля какао, тем насыщеннее вкус и тем меньше в составе сахара. Такой шоколад, по мнению специалистов, не только вкуснее, но и полезнее при умеренном употреблении.
Ещё один признак качественного продукта — короткий и понятный состав. В идеале шоколад должен включать всего три основных ингредиента: какао-бобы, какао-масло и сахар. Допускается минимальное количество натуральных добавок, например ванили, однако искусственные ароматизаторы, красители и растительные жиры — повод отказаться от покупки.
Эксперты также советуют обращать внимание на внешний вид плитки: поверхность должна быть гладкой и блестящей, без белого налёта и повреждений. Это говорит о правильном хранении и качестве продукта.
Таким образом, главный секрет выбора хорошего шоколада — внимательность к деталям. Чем проще состав и выше содержание какао, тем больше вероятность, что перед вами действительно натуральный и качественный продукт, пусть и по цене выше средней.
