Что такое псиллиум?
Псиллиум (шелуха семян подорожника, Plantago psyllium) — это натуральный источник растворимой клетчатки, помогающий не только поддерживать здоровье ЖКТ, но и творить настоящие кулинарные чудеса. Он способен впитывать влагу и увеличиваться в объёме в несколько раз, превращаясь в гелеобразную массу. Благодаря этим свойствам псиллиум активно используется для нормализации пищеварения и как вспомогательный ингредиент в кулинарии — особенно в кето, ПП и безглютеновой выпечке.
Польза псиллиума:
- Улучшает пищеварение и работу кишечника
- Способствует выведению токсинов
- Снижает уровень сахара и холестерина в крови
- Помогает дольше сохранять чувство сытости
Как правильно принимать псиллиум?
- Форма: порошок или гранулы
- Рекомендованная доза: начинать с 1 ч. л. в день, постепенно увеличивая до 1–2 ст. л.
- Обязательное условие: запивать большим количеством воды (не менее 250 мл на порцию)
- Время приема: утром натощак или за 30 минут до еды, можно добавлять в напитки и блюда
Предостережения:
- Не употреблять «всухую» — это может вызвать запор
- Не сочетать с приёмом лекарств (интервал — 1–2 часа)
- Противопоказан при кишечной непроходимости и индивидуальной непереносимости
Псиллиум в кулинарии
Псиллиум используется как:
- Загуститель (для кремов, соусов, джемов)
- Связующий компонент в выпечке (заменяет глютен)
- Источник клетчатки в напитках, смузи, кашах
Рецепты с псиллиумом
1. Кето-хлеб с псиллиумом
Ингредиенты:
- Миндальная мука — 100 г
- Псиллиум — 2 ст. л.
- Яйца — 4 шт
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Вода — 200 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
Приготовление: смешайте все ингредиенты, выложите в форму, выпекайте 45–50 мин при 180°C.
КБЖУ (на 100 г): Калории — 185, Б — 8 г, Ж — 13 г, У — 4 г
2. Кето-пицца на псиллиуме
Основа:
- Псиллиум — 2 ст. л.
- Кокосовая мука — 1 ст. л.
- Яйцо — 1 шт
- Кипяток — 200 мл
- Соль
Смешать, раскатать, запечь 10 мин, затем выложить начинку и вернуть в духовку на 15 мин.
КБЖУ (основа, на 100 г): Калории — 90, Б — 5 г, Ж — 4 г, У — 6 г
3. Сырники с псиллиумом
Ингредиенты:
- Творог 5% — 200 г
- Яйцо — 1 шт
- Псиллиум — 1 ст. л.
- Эритрит — по вкусу
Смешать, дать настояться 10 мин, обжарить или запечь.
КБЖУ (на 100 г): Калории — 110, Б — 12 г, Ж — 5 г, У — 3 г
4. Кето-булочки с псиллиумом
Ингредиенты:
- Миндальная мука — 100 г
- Псиллиум — 2 ст. л.
- Яичные белки — 3 шт
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Кипяток — 200 мл
- Соль
Сформировать булочки, выпекать 40 мин при 180°C.
КБЖУ (на 1 булочку, из 5): Калории — 130, Б — 6 г, Ж — 10 г, У — 3 г
5. Очищающий смузи с псиллиумом
Ингредиенты:
- Киви — 1 шт
- Яблоко — ½ шт
- Огурец — ½ шт
- Вода — 200 мл
- Псиллиум — 1 ч. л.
- Лимонный сок по вкусу
Взбить в блендере, выпить сразу.
КБЖУ (на порцию): Калории — 70, Б — 1 г, Ж — 0 г, У — 15 г
Псиллиум — это универсальный продукт, который помогает не только наладить пищеварение, но и разнообразить рацион при любом типе питания. Его легко добавлять в привычные блюда, заменяя глютен и повышая пищевую ценность блюд. Главное — соблюдать норму и пить достаточно воды!
